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Costa Serena
Arroces · pescado fresco · brasas & vermut
Lo mejor del restaurante

Pulpo a la brasa
18.90 €Pulpo cocinado a la brasa con parmentier de patata, pimentón ahumado y aceite de oliva virgen. Nuestro plato emblemático.

Arroz meloso de marisco
24.00 €Arroz meloso con gamba roja, sepia y cigala, ligado en su propio fumet. El plato que más sale de la cocina.

Gamba roja de Denia
28.00 €Gamba roja de la lonja de Denia, a la plancha con sal en escamas. Producto y nada más.
Vermut de la casa
3.50 €Vermut rojo de elaboración propia, macerado con piel de naranja y especias. Servido con hielo y aceituna.
Dorada a la sal
19.50 €Dorada entera horneada en costra de sal marina, abierta en sala y servida con aceite de oliva y limón asado.
Arroces

Arroz meloso de marisco
Arroz meloso con gamba roja, sepia y cigala, ligado en su propio fumet. El plato que más sale de la cocina.

Arroz a banda
El arroz seco de toda la vida de la costa: cocinado en caldo de pescado de roca, servido con su alioli aparte.

Arroz negro con sepia
Arroz seco teñido con tinta de sepia, sepia fresca a la plancha y un toque de alioli de ajo asado.
Arroz seco de verduras de temporada
Arroz seco de huerta: alcachofa, judía, coliflor y pimiento asado. La opción vegetariana de la casa.
Brasas

Chuletón madurado
Chuletón de vacuno madurado, hecho a la brasa de carbón y terminado con sal en escamas. Para compartir (peso aproximado 800 g).
Presa ibérica a la brasa
Presa de cerdo ibérico de bellota a la brasa, con su punto justo, acompañada de pimientos asados.

Cordero lechal al sarmiento
Paletilla de cordero lechal asada lentamente a la brasa de sarmiento, jugosa y dorada.
Mariscos

Gamba roja de Denia
Gamba roja de la lonja de Denia, a la plancha con sal en escamas. Producto y nada más.

Navajas a la plancha
Navajas gallegas a la plancha con aceite de oliva, ajo y un punto de perejil fresco.

Sepionas de la bahía
Sepionas pequeñas salteadas a fuego vivo con ajo tierno y aceite de oliva virgen extra.
Postres

Coca de llanda
Bizcocho tradicional valenciano, esponjoso y con un punto de limón y canela. Receta de la abuela.

Helado de almendra
Helado artesano de almendra marcona, cremoso, con un hilo de aceite de oliva y sal.

Naranja con miel y aceite
Gajos de naranja de temporada con miel de azahar, aceite de oliva virgen y un toque de canela. Postre ligero de la casa.
Pescados a la brasa

Pulpo a la brasa
Pulpo cocinado a la brasa con parmentier de patata, pimentón ahumado y aceite de oliva virgen. Nuestro plato emblemático.
Dorada a la sal
Dorada entera horneada en costra de sal marina, abierta en sala y servida con aceite de oliva y limón asado.

Lubina a la espalda
Lubina abierta a la espalda sobre la brasa, refrito suave de ajo y guindilla, verdura de temporada salteada.
Tapas mediterráneas

Croquetas de gamba roja
Croquetas cremosas de gamba roja, fritas al momento. Seis unidades.
Ensaladilla rusa de la casa
Ensaladilla con patata cocida, atún, huevo y aceitunas, ligada con mayonesa suave de aceite de oliva.

Anchoas del Cantábrico
Anchoas en salazón sobre pan de cristal con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra.

Esgarraet
Ensalada valenciana de pimiento rojo asado, bacalao desmigado y ajo, aliñada con aceite de oliva. Tradición de la huerta.
Titaina
Guiso marinero del Cabanyal: atún, pimiento, tomate y piñones. Receta de siempre, servida templada.
Vermuts y vinos
Vermut de la casa
Vermut rojo de elaboración propia, macerado con piel de naranja y especias. Servido con hielo y aceituna.

Blanco DO Valencia
Vino blanco joven DO Valencia, fresco y afrutado. Copa.
Tinto DO Alicante
Tinto DO Alicante de uva monastrell, con cuerpo y notas de fruta madura. Copa.

Espumoso DO Cava
Cava brut, burbuja fina, para empezar la comida o brindar. Copa.
