Costa Serena

Arroz meloso con gamba roja, sepia y cigala, ligado en su propio fumet. El plato que más sale de la cocina.

El arroz seco de toda la vida de la costa: cocinado en caldo de pescado de roca, servido con su alioli aparte.

Arroz seco teñido con tinta de sepia, sepia fresca a la plancha y un toque de alioli de ajo asado.

Arroz seco de huerta: alcachofa, judía, coliflor y pimiento asado. La opción vegetariana de la casa.

Chuletón de vacuno madurado, hecho a la brasa de carbón y terminado con sal en escamas. Para compartir (peso aproximado 800 g).

Presa de cerdo ibérico de bellota a la brasa, con su punto justo, acompañada de pimientos asados.

Paletilla de cordero lechal asada lentamente a la brasa de sarmiento, jugosa y dorada.

Gamba roja de la lonja de Denia, a la plancha con sal en escamas. Producto y nada más.

Navajas gallegas a la plancha con aceite de oliva, ajo y un punto de perejil fresco.

Sepionas pequeñas salteadas a fuego vivo con ajo tierno y aceite de oliva virgen extra.

Bizcocho tradicional valenciano, esponjoso y con un punto de limón y canela. Receta de la abuela.

Helado artesano de almendra marcona, cremoso, con un hilo de aceite de oliva y sal.

Gajos de naranja de temporada con miel de azahar, aceite de oliva virgen y un toque de canela. Postre ligero de la casa.

Pulpo cocinado a la brasa con parmentier de patata, pimentón ahumado y aceite de oliva virgen. Nuestro plato emblemático.

Dorada entera horneada en costra de sal marina, abierta en sala y servida con aceite de oliva y limón asado.

Lubina abierta a la espalda sobre la brasa, refrito suave de ajo y guindilla, verdura de temporada salteada.

Croquetas cremosas de gamba roja, fritas al momento. Seis unidades.

Ensaladilla con patata cocida, atún, huevo y aceitunas, ligada con mayonesa suave de aceite de oliva.

Anchoas en salazón sobre pan de cristal con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada valenciana de pimiento rojo asado, bacalao desmigado y ajo, aliñada con aceite de oliva. Tradición de la huerta.

Guiso marinero del Cabanyal: atún, pimiento, tomate y piñones. Receta de siempre, servida templada.

Vermut rojo de elaboración propia, macerado con piel de naranja y especias. Servido con hielo y aceituna.

Vino blanco joven DO Valencia, fresco y afrutado. Copa.

Tinto DO Alicante de uva monastrell, con cuerpo y notas de fruta madura. Copa.

Cava brut, burbuja fina, para empezar la comida o brindar. Copa.